依據生產原料的不同, 檸檬酸鈉的制備方法主要有:

檸檬酸+氧化鈉法

這也是早研究開發的生產工藝。將檸檬酸溶于水, 加入氧化鈉溶液中, 發生中和反應并產生大量的熱, 經過濾濃縮結晶干燥等工序處理得到成品。本法工藝簡單,產品純度好;缺點是生產成品高。現僅用于制備實驗室用品。

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我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定:使用量按正常生產需要而定。

檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2014)規定:使用量按正常生產需要而定。在釀造中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩定劑，用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。

氯化物的測定稱取試樣1g(至0.0001g)，加水溶解至15mL，再加硝suan溶液1mL后，立即加入xiao酸銀溶液1mL，避光靜置2min，在黑色背景下與標準管同時進行橫向目視比濁，其乳白度不得超過按下列方法制備的標準管。含檸檬酸鈉的液體洗滌劑具有優良的洗滌性能，因此，國內外已經開發出多種洗滌劑。標準管的配制：吸取氯化物標準溶液Ⅱ10mL，加水5mL，與試樣管同時作同樣處理。水不溶物的測定稱取試樣50g，攪拌溶解于400mL水中，用直徑50mm，孔徑0.8μm的濾膜真空抽濾，真空度不低于0.09MPa，用100mL水沖洗抽濾杯內壁及容器，抽濾結束，觀察濾膜顏色及雜質狀況，記錄結果，整個操作過程應在潔凈環境中(10萬級以上)進行。