【電商百科解讀】

小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都喜歡吃小龍蝦。我們做小龍蝦要用鮮活的小龍蝦，并且要油炸一遍，煮的時間不能過長，不然就會導致肉質松散不緊實。

想要小龍蝦的肉質不那么松散，在挑選的時候就要注意，應該盡量選擇形狀完整、個頭均勻、比較活潑的小龍蝦。

提前用熱油將小龍蝦油炸一遍可以使龍蝦肉變緊致，吃起來鮮嫩不松散。

往裝有小龍蝦的鍋中倒水的時候，加水的量不宜過多，一般蒸煮40分左右龍蝦肉熟透了，就可以轉大火收汁出鍋了。

1、蝦的問題：因為是去菜市場買的新鮮的回來，如果殺完不及時下鍋就會變散，所以不存在蝦不新鮮的說法

2、抽蝦線：根據個人喜歡吧，不抽直接燒不會散，但是吃的時候一個個拔掉太麻煩了，所以我會選擇先抽蝦線立即下油鍋，這樣受高溫炸，肉會很緊實

3、煮多久：炸完進行烹煮的過程不宜過長，即使抽完蝦線炸過的蝦煮久也會變散，盡量大火爆炒，啤酒少量多次的添加

椒麻小龍蝦

材料：準備一斤小龍蝦，適量的生姜、大蒜、土豆、紅辣椒等。

做法：

1、第一步就是要把準備好的小龍蝦徹底清洗干凈，將外殼和蝦鰓都是要清理干凈。

2、把備好的洋蔥以及土豆切好備用，把洗凈處理好的小龍蝦放入裝有生姜、大蒜以及辣椒的鍋里煮熟。

3、把鍋加熱后快速翻炒下土豆以及胡蘿卜，直到酥脆后撈出待用。

4、在鍋里放入適量的油燒熱后，把生姜以及大蒜，炒香底料放進去。

5、加入小龍蝦快速翻炒，炒出香味之外，放入剛才的蔬菜，全部混合入味后即可食用。

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