豬肉新不新鮮，就看這三點！01顏色鮮 挑選豬肉應檢查豬肉的外觀。新鮮的肉表面稍有濕潤，肌肉呈現光澤，顏色紅潤，脂肪柔軟有彈性，顏色潔白。質次的肉，其表面有風干灰色外膜，脂肪無光澤，有粘液。02氣味香 除了外觀，氣味也是判斷豬肉新鮮程度的重要依據。新鮮的肉有正常的肉腥味，而質次的肉有酸霉味、味，甚至是刺鼻的氨味。03手感軟彈 新鮮的肉用手指輕輕按壓后，按壓處能迅速恢復原狀，富有彈性。同時，手感順滑不粘手。質次的肉在按壓后則會出現恢復較慢，甚至不能完全恢復的情況。按壓時會感受到肉質過軟，缺少彈力且粘手。
豬肉和什么不能一起吃
1、大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
2、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
俗話說：“百菜獨有白菜好，諸肉豬肉香”。豬肉是大多數中國人餐桌上的食材。價格不貴，營養還很豐富，做法更是數不勝數。
豬肉中含有可溶性蛋白質，補鐵的血紅蛋白和氨基酸等等營養物質，吃起來沒有什么怪味道，還特別能解饞。
餐桌上難免少不了大魚大肉，其實這個“大肉”也有豬肉的意思，可見豬肉對餐桌的貢獻有多大了。每一道都可以說是餐桌的主角，肉香四溢，開胃又下飯。
干鍋五花肉
材料：豬五花肉片、蟹味菇、茶樹菇、香芹段、紅椒碎、蔥段、鹽、味精、清湯、紅油。
1.將蟹味菇、茶樹菇分別用清水泡發，洗凈。
2.油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出香，加蟹味菇、茶樹菇翻炒、放入清湯，加鹽、味精、紅油略炒、再倒入干鍋中。
3.鍋中撒上香芹段、紅椒碎、蔥段，邊加熱邊食用。
叉燒腱子肉
1. 將豬腱子肉處理干凈，汆水，洗凈。
2. 鍋里加入清水，鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、姜塊燒沸、下入豬腱子肉煮制成熟，撈起待用。
3. 起鍋燒油，下入叉燒醬，下入煮熟的豬腱子肉，翻炒均勻。燒至入味，冷后切片，裝盤即可。