自制的酸菜干凈衛生，拿來炒肉，肥腸，豬肚，酸菜魚，下面條超級好吃。

By 庭仔媽

• 芥菜 3顆
• 姜蒜 適量
• 小米椒 適量
• 鹽 58g

1、準備芥菜

2、清洗干凈以后這樣懸掛起來，晾干水份，有太陽更好，把芥菜曬得焉焉的，沒有太陽就這樣陰干水份，變得焉焉的，千萬別粘生水了。

3、同時也把生姜蒜頭，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水

4、準備一個空瓶洗凈，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。

5、倒大半瓶冷開水進去。

6、倒入三分之二的鹽。

7、放入晾干的芥菜。

8、倒入剩余的三分之一的鹽。

9、用保鮮膜封口蓋上蓋子。

10、芥菜上面最好用塊石頭或別的東，壓住，別讓它浮上來了，我用的兩根一次性筷子。

11、一星期之后味道美美的，根部脆脆的，有股清香味~

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