大家好，下面小編給大家分享一下。很多人還不知道烹飪區應該設置什么設備。以下是詳細的解釋。現在讓我們來看看！
專屬操作區，個人不得隨意進入。
潔凈工作區:指為防止食品被環境污染而要求高度清潔的工作場所，包括食品制備場所。
準潔凈工作區:指清潔要求低于潔凈工作區的工作場所，包括烹飪和餐具清洗場所。
一般作業區:指加工食品和餐具的其他場所，包括粗加工場所、切配場所、餐具清洗消毒場所和食品倉庫。
廚房功能區域的劃分:1.食品儲藏區:冰箱、食品、大米、面粉、糧油等的儲藏區。由于這個區域拿東西的頻率不是很高，建議采用高柜設計，增加儲物空間空空。建議分成大一點的房間空更好調理。
2.廚具存放區:餐具、杯子、炊具、保鮮盒可集中存放。因為這些物品數量大，使用頻率高，所以要放在容易拿取的地方，放在上下柜中。以達到對空房間和舒適度的追求。
3.清潔區:水槽所在的區域。主要用于洗菜、洗碗、餐具。主要配置是水槽、水龍頭、水槽柜。垃圾處理器可以對應于用于垃圾處理的水槽安裝接口安裝。水槽下面的空空空間可以充分利用。水槽下面可以放垃圾桶、垃圾袋和各種洗滌用品；因為容易滋生細菌，所以不能作為食物保存。
4.準備區:廚房大部分操作都需要在這里實現，比如切菜、備菜、和面、分揀。準備區是廚房的主要操作區。建議最小寬度為90cm，常用工具可以放在墻上或桌子上，方便取用。
5.烹飪/烘焙區:爐灶所在的區域，是烹飪食物的主要區域。如果空允許，烤箱、微波爐、鍋等炊具都可以存放在這里，方便收藏。另外要考慮排煙，油煙機要放在灶具上方。爐子與墻壁之間的側面距離至少應為40CM，以便有足夠的空空空間供操作人員自由工作。
以上說明了烹飪區應該設置哪些裝置。本文到此結束，希望對大家有所幫助。如果信息有誤，請聯系邊肖進行更正。