有機大米和普通大米的種植方式不一樣，有機大米從栽種到收獲全是由人工進行的，不實用一切工業設備，并且也不會應用有機肥，化肥等化學制劑，這種大米價格還會貴一些，可是吃著也更身心健康。

有機大米的營養價值和普通大米并沒有區別，可是化肥和重金屬超標含量基本上為零。吃一口，體驗和一般大米口感完全不一樣，入嘴后很光潔，黏度處于檽米和普通大米中間，嚼起來有綿軟的覺得。“這類有機大米的價格貴些一些，要賣10元錢一斤。”

1、稻米蛋白質中，含賴氨酸強的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其他谷物，氨基酸組成配制有效，比較接近世衛組織認定的蛋白質碳水化合物好配制方式。

2、稻米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效應比例（PER值）為2.2（麥子為1.5，苞米為1.1），蛋白質的可消化性超出90%，均高于其他谷物，因而稻米蛋白質的營養價值高。

3、大米的營養十分豐富，是我國人民的主要能量飼料之一。以粳米為例子，在每豪克粳米中，含蛋白質，人體脂肪，蛋白質克，膳食纖維克，鈣，磷，鐵，維生素,蛋氨酸125mg等幾種營養元素。

大米經過長時間的儲藏后，因為溫度、水分等危害，稻米里的木薯淀粉、脂肪和蛋白質待會產生多種轉變，使米喪失原有的色、香、味，營養元素和服用質量降低，甚至產生有毒有害物質（如素等）。

貯存時長、溫度、水分和氧氣是危害稻米陳化重要因素，此外大米品種、加工精度、糠粉成分及其蟲霉傷害也和稻米陳化有密切關系。稻米陳化速度貯存時長正相關，貯存時長愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，稻米陳化速率就快。

有機大米一般為米粒圓潤，清潔，有光澤，縱溝偏淺，掰開米粒其斷面呈透明色白色。聞之有清新自然味道，煮熟后米粒光亮，有嚼勁，味道香味。稻米通常是米粒不豐富、干瘦，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘余深褐色或灰白色。長霉的米粒多呈翠綠色、淡黃色、黑褐色、赤褐色，且光澤差、機構松散，有異味或其它臭味。吃起來味淡，不光滑，粘度也小，那也是舊米的特征。

西雙版納樂源農業科技有限公司旗下勐遮天御便是質量的有機大米。