也就是說，雞精的味道之所以鮮，仍然離不開味精的作用。只不過，有了肌苷酸、鳥苷酸的幫助，可以用較少的味精到達較高的鮮味水平。沙田柚在市場上比較多見，而且苦味不重，更適合國人口味。在挑選沙田柚時，要注意看它頂端的葫蘆狀突起部位，突起部位高的不如突起低的好。西安市市長上官吉慶、中國節(jié)能環(huán)保集團公司總經(jīng)理王彤宙出席并簽約。

原來用核苷酸增效可以讓味精的鮮味上升二三十倍，但生產(chǎn)者在其中又加了鹽、淀粉和糊精來稀釋，成果鮮味的濃度又降落了。

其中，國產(chǎn)柚子中，比較常見的有沙田柚和琯溪蜜柚，進口柚子較常見的是葡萄柚。在盛產(chǎn)柚子的兩廣地區(qū)，人們根據(jù)柚子存放三個月而不失香味的特征，稱之為“天然水果罐頭”。對這些美味的橄欖油進行取樣就是一種無比享受的方式，通過這樣的方式，人們可以充分體會到這種健康食品所帶來的快樂。（但是有一些面包，如冷加工的調(diào)理面包、加了易變質(zhì)的水果、淡奶油的面包，為了延長保存期，有時候只能以犧牲口感為代價，將面包冷藏保存了。

柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C。

現(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子的皮與肉富含胡蘿卜素、B族維生素、礦物質(zhì)、糖類以及揮發(fā)油。尤其是葡萄柚，據(jù)國外研究，葡萄柚有利于軟化血管，對和高大有裨益。

選擇柚子有一個基本原則，就是要依據(jù)個人口味。

如果在兩個突起高低類似，果實大小差不多的沙田柚之間做選擇，就應(yīng)用手掂掂重量，偏重的那個比較好。

品嘗橄欖油也可以成為一種的派對主題，以下便是來自于美食頻道的凱特-柯拉(Cat Cora)對品嘗橄欖油總結(jié)出的一些小要訣。

小要訣：

可以利用這些被橄欖油澆過的土豆，來制作可口健康的土豆沙拉。凱特建議，加入香蔥、歐芹、白胡椒以及海鹽。

1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3.觀肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅實細嫩，有彈性。

4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的;那些看上去個大、色紅的別挑。