在室外作業時，辣椒烘干機需采取相應的防御保護措施，整機每年需進行一次大規模的維護保養和檢修，每兩年需要進行一次噴漆保護。上下班檢查辣椒烘干機、輸送機和各連接螺絲是否松動、皮帶松緊度是否正常；切實保證辣椒烘干機在正常運轉時不出故障，減少停機開機次數。烘干后辣椒色澤很 好，破碎率低、無裂紋。 無 死角，做到360度烘干，物料在風道內的縫隙中穿過，大大加大了物料的受熱面積，尾部增加了回風裝置，能夠把尾部的余熱收集起來

辣椒烘干機采用了多級干燥。利用多級或多機結構，采用不同的風溫和風向，對于提高小型辣椒烘干機烘干水分均勻性有著非常明顯的效果。不管是辣椒發出的異常氣味，還是燃料室當中的燃料異味，或是機器零件摩擦過度所產生出來的高溫氣體，都會帶給鼻子不一樣的感覺，一旦聞到了不正常的味道，就應該馬上對辣椒烘干機進行一次詳細的整體檢查。為保證辣椒烘干機作業及日常保養中工作人員，在塔頂需安裝護欄，提升機的電機還要安裝防護罩，對電機起到防風、防雨雪的作用。提升機的右邊是爬梯，方便工作人員上塔進行維修，爬梯旁邊的白色管子是除塵管，它從塔頂一直延伸到地面與除塵機相連，主要是為了清除辣椒在提升過程中產生的灰塵和雜質，以保證辣椒的品質。

辣椒烘干機的目的是為了長期貯存,所以辣椒的烘干程度取決于貯存的狀態和建存時間。如果要求辣椒在貯存時間不發霉、不生蟲而且長時問不變質,則要求辣椒的含水率低些。通常在啟動電控柜各個開關前，先將溫度控制表的下限溫度調整到450攝氏度，上限溫度調整到650攝氏度，當熱風爐煙道內的溫度達到或超過650攝氏度時，電控柜的溫度表就會自動關閉，這樣既可避免爐溫過高而燒壞熱交換器，又可對熱交換器起到保護作用，延長熱交換器的使用壽命，自動化的操作方式也能減少辣椒烘干機工作人員的現場操作，節省人力。使用辣椒烘干機干燥辣椒克服了傳統晾曬方式的的諸多弊端，可快速把辣椒降至水分率，且降水均勻，破碎率低于百分之三。