沁州黃小米是山西沁縣的地方名特產,原名“糙谷”或“爬山糙”,據史料記載,早在明朝嘉靖年間,沁州黃小米就成了宮廷貢米,系山西小米的代表,享有“天下米王”和“國米”之尊號!清朝康熙年間,當朝宰相沁州籍人吳琠將家鄉糙谷米帶進宮內,敬奉康熙,康熙食后,神清氣爽,當即賜名“沁州黃”.沁州黃小米是山西有名的特產,與杏花村汾酒齊名。中國書協創始人之一的有名書畫家陸石先生題詩:“太行觀燕舞,汾水聽嚶聲,粱買沁州黃,酒沽杏花村.
沁州黃小米是中國山西省沁州地區的一種傳統糧食作物,也是當地人民的主要糧食之一。它以其獨有的香味和口感而有名。沁州黃小米生長在高海拔、低溫、光照條件良好的山區,栽培過程中采用傳統的灰渣肥料和秸稈覆蓋等方式,使得成熟后的小米顆粒飽滿、色澤金黃,口感酥脆、香甜可口,并且具有營養價值較高的特點!山西省沁縣位于北緯36°至37°,全境屬黃土高原半干旱丘陵山區,東依太行山,西屏太岳山,濁漳河數條支流縱橫交錯,是人類早期農業開發區域,谷子培育歷史達到1萬年以上,相傳神農氏曾在這一帶“嘗百草,教耕五谷”!
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”沁州黃小米是沁縣一項重要產業,從20世紀80年代初起步,經過三十多年不間斷的科研攻關,先后選育沁8401沁8401沁黃1號、沁黃2號等四個穩定品種!為了推進沁州黃小米產業化發展,1989年,沁縣成立了沁州黃小米產業化的企業,2001年改為股份制,2002年組建集團。2010年開始,沁縣與中國農業大學、天津科技大學、中國科學院等科研院校聯合研制開發了以沁州黃小米為主要原料的谷之愛營養小米粉系列產品,銷售市場已覆蓋全國28個省、區,200多個地級城市,終端銷售店達到10000多個,并出口美國、加拿大。
沁州黃小米是一個特殊品種,與一般作物宜種在肥沃土地不同,“沁州黃”只長在沁縣次村鄉檀山、王朝、石料、鈔溝等十幾個自然村,約1000多公頃的土地上耕種!有人曾把“沁州黃”引種到外地種植,第①年尚有“沁州黃”的特色,第②年就會變種.據化驗分析,沁縣這一帶含有特殊物質的深褐色黏性土壤,耕種時既不能施磷肥,也不能施氮肥,否則就會減產.沁州黃小米不但煮飯味美甜香,營養價值也高于一般小米,當地百姓稱其為“金珠子”,并且有一句民諺:“金珠子,金珠子,金珠換不來沁州黃。
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在朝做官的吳閣老,聽說家鄉出了“爬山糙”,就想親口品嘗,證實一下!他到檀山廟里品嘗之后,果見名不虛傳,就把“爬山糙”的名稱改為“沁州黃”,并帶回皇宮進貢給康熙皇帝,康熙很愛吃.慈禧太后也喜吃用“沁州黃”熬出的八寶粥。從此,“沁州黃”聲名大振,幾乎年年成為貢品,供給朝廷享用.古沁州介紹傳說遠古時期沁州為湖,檀山為島,島是鳥的世界,自有鳳凰來儀。當湖水退去,人類文明沐浴檀山時,這里成為佛教用地!那一年天遇大旱,四處土地干裂,作物枯黃,檀山寺和尚上鳳凰臺祭祀時,發現野谷三株,生機盎然,秋季采收,來年在鳳凰臺下開荒撒播,幾經培育,谷種發生神奇的變化,米色臘黃,顆粒圓潤而晶瑩明亮,吃起來香甜可口,竟成了寺院主要糧食來源,因谷子是在坡上混長,便給她起了一個形象的名字叫“爬坡糙”,碾下的米叫“糙谷米”!
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