最愛吃的，才是我們第一美食，這里也許就有你喜歡的“菜”。

大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食 。該說說海鮮了，魷魚是海產品中的一種，且須子的口感更富有彈性。所以我們經常的用來燒烤吃，或者直接烹飪。今天東哥帶來一道魷魚須的做法，愛吃燒烤的再也不用到外面吃，在家就可以自制，味道決不輸專業燒烤攤。供大家參考！

用時：50分 廚房經驗：零基礎 分量：多人份 成本：9元

所需食材與調料：尤魚3條、大蔥半根、大蒜幾粒、干紅辣椒十幾個、元蔥半個、蠔油3克、生抽2克、燒烤料適量。 注：根據個人喜好，調料和家庭成員情況適當增減

一、食材準備：

1、將買來的魷魚放入水盆中，用刀從中間剪開，去除內臟。再從頭向下撕與身體分開，將它們多次沖洗干凈。把身體大片肉裝入保鮮裝袋中，放入冰箱冷藏起來，等下次我們做炒魷魚花再用。剩下魷魚須順切成絲裝盤等下一步操作。

2、將大蔥白，一小段切馬蹄片；大蒜4粒，用力拍扁切未；元蔥一半切絲；再將十幾個的干紅辣椒，從中間一分兩瓣即可。然后把蔥，蒜，椒和元蔥裝同一個盤中備用。

3、青紅辣椒一個清水洗凈，去根去籽再切成塊，裝入盤中備用。

二、魷魚絲焯水：

起鍋點火，鍋里倒入多一點的水，然后加一小勺食用食。當水開后，倒入切好的魷魚須，用漏勺不斷的推動，大約一分鐘左右撈出，控干水分裝盤備用。這是在市場上買來的凍品，必須要焯水，但如果是剛打撈上來的不用焯水。

三、炒制過程：

1、從新點火起鍋，鍋中倒入適量食用油。油熱倒入切好的蔥花，姜絲，干辣椒和元蔥炒出香味。

2、再倒入焯好的魷魚須，然后加入生抽2克，蠔油3克，適量的燒烤料翻炒拌均。

3、最后倒入切成塊的青紅椒，大火翻炒，使青紅椒斷生即可出鍋裝盤。

本文由村東哥廚房美食原創，歡迎關注，帶你一起長知識！ 東哥愿意每日與大家分享，家庭版美食的全部過程。如果您還有更好的做法和建議，歡迎留言評論區，謝謝大家。明天見！

小貼士

1、魷魚須焯水主要目的，主要是焯要出內部人為添加的水分，以及人為添加的保鮮性化學物質。所以在購買時一定是新鮮，這樣人但也可以省去焯水過程，并且保留了原有的鮮味道。

2、如家中沒有燒烤料，可加入食用鹽3克，辣椒粉5克，5克孜然粉然粉或者是孜然粒都可以，這樣調出來的調料，也不比買來的調料差。

3、剛打撈上的魷魚決不可焯水，要保留它的鮮味感。而在市面上買的凍魷魚，必須焯水去除內在的水分和異味，并且在焯時要加上一點鹽。

4、家庭條件好的，而且對美食口感有特殊要求的，可以將魷魚須在焯好后，完全瀝干水分。然后在鍋中炸一下，時間為一分鐘即可。優點是炒出來的魷魚須會更香，更有燒烤味道。缺點是炸過魷魚須的油，幾乎不能再次炒菜用。除非以后專用油，專門用于做海產品使用。