每逢新春佳節，餃子更成為一種應時所不可缺少的美味佳肴。最普遍的就是春節時吃全家團圓餃子。

除了好吃之外，餃子的確有其營養合理的一些優勢，餃子皮都是用面粉做的，屬于主食 ，也有肉類和蔬菜做的，餃子的制作原料營養素種比較的齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營養素在里面，是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣性原則，符合平衡膳食的整體要求。制作餃子時，人們都習慣于把水分較多的蔬菜擠汁后再用來拌餡，甚至，有些人在開始剁菜的時候，加些鹽就會使得菜汁容易擠出來，這樣導致丟失很多了許多營養物質，包括大量的維生素和礦物質。建議最好切菜，而不要剁菜，以便減少菜汁的大量流失，另外，拌菜時，先加油拌菜之后再加入鹽，使得油包住菜的表面減少菜汁流失，另外，在陷中放入少許切碎的半干的木耳，木耳含有豐富的膳食纖維，可以吸收菜汁中的水分，同時也保存了營養素。

餃子烹調制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調方法上，蒸比煮法營養較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉，北方人說“原湯化原食”用現代營養學解釋，餃子在煮的時候，許多水溶性維生素都溶解在水中，特別是B族維生素。喝餃子湯也是減少湯中營養素浪費的一種方法。對于需要控制飲食的人，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是民間流行“飯前喝湯，苗條健康”的原因。

為了科學進食，營養學家提倡“七八分飽”，在吃米飯、面條時較難準確衡量，而吃餃子就可以計數，尤其對于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說，有很大的好處。南方醫科大學中西醫結合醫院韋莉萍教授說有調查分析顯示，一份普通的北方素餡或者肉餡蒸餃（16個）熱量是450-500千卡，相當成人全天能量攝入量的1/3到 1/4。 也就是說，餃子好吃也要控制呀，另外，有調查顯示，大多數種類的北方餃子中脂肪的含量超過了30%。所以，建議包餃子最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，減少用油、用鹽的量，就更符合營養的要求了。

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