【電商百科解讀】

龍蝦是很多人喜歡吃的水產品，特別是個頭巨大的龍蝦，比如波士頓龍蝦、澳洲龍蝦等等，蝦肉豐富，肉質也特別的鮮美，但同時價格也是很高的。

我們在吃小龍蝦的時候都會吃掉蝦頭處的蝦皇，那么大龍蝦的腦子能不能吃呢？

一般不建議吃小龍蝦的蝦腦。

大龍蝦的蝦腦如果處理得好，可以適當食用。

龍蝦腦泛指蝦黃，營養豐富，黃蝦離胃、肝等器官很近。

如果是小龍蝦，體積太小，加工不細致，黃蝦很容易被污染。

進食后容易引起身體不適；如果是較大的波士頓龍蝦，蝦腦處理起來比較容易，可以吃。

由于龍蝦頭胸包括胃、肝、胰腺、排泄孔、鰓等，是處理有毒物質和產生排泄物的場所，最容易聚集病原微物種和毒素，龍蝦腦占據龍蝦頭胸的巨大一部分。

比重，所以吃龍蝦腦時要注意。

如果不能判斷蝦腦不干凈，盡量不要吃。

處理方法：從背后握住龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。

龍蝦肚朝外，將筷子從龍蝦的排尿口插入頭部附近。

取出筷子，將龍蝦上的殘留尿液取出。

這時龍蝦停止了移動。

握住龍蝦殼的一端，很容易先把大爪子去掉。

打開頭蓋。

清洗并去除龍蝦的鰓。

注意魚鰓不能吃，必須去掉。

去除頭部的胃囊，取出腦髓。

龍蝦的腦髓也是滋補品的精華。

至此，龍蝦基本上已經清理干凈了，你可以根據自己的烹飪需要，保持完整，對半切開，或者切塊。

1.中國龍蝦，橄欖色，產于廣東沿海地區，個頭較大，產量較大；

2.波紋龍蝦，顏色和形狀與中國龍蝦相似，產于南海近海；

3.密毛龍蝦，顏色和形狀相同，產于海南島和西沙群島；

4.錦繡龍蝦，花紋絢麗多彩，體重可達4-5公斤。

產于浙江舟山群島，產量不大。

此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長腳龍蝦等，但產量很少。

美洲螯龍蝦和挪威龍蝦是最有價值的，通常當作活龍蝦銷售；可食用部分是肌肉發達的腹部和螯。

真龍蝦存在于除極地以外的所有海洋和更深水域。

歐洲龍蝦呈綠色，分布在歐洲大西洋沿岸和地中海的巖石質海底。

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