花蛤炒年糕

花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時候再撒上一把韭菜，增色的同時還增香，讓人一個一個吃的停不下來。

食材：花蛤500克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥姜蒜適量。

做法

1、準備一個大一點的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。大家在買花蛤的時候，也可以問一下，如果花蛤已經泡了很長時間，回家后洗干凈直接做就可以了，不用再泡。

2、把韭菜切成段、蔥姜蒜切末。

3、鍋中倒入適量的水燒開，然后把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口后馬上關火，然后迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便于把沙子清理的更干凈一些。

4、鍋中倒入適量的油燒熱，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來再把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

5、把年糕條放入鍋中，翻炒均勻。

6、往鍋中倒入少許水，然后加熱至年糕變軟。

7、把花蛤放入鍋中，翻炒均勻，然后放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調味。

8、把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻，關火，盛出即可。

桂花炒年糕

材料：糯米年糕350g、白糖70g、干桂花一小把、清水一小碗

做法

1、準備好食材，年糕切一公分厚大片。

2、取不粘平底鍋燒熱后放入一湯匙食用油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用。

3、鍋中再加入一湯匙食用油，燒熱。

4、倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化。

5、繼續攪拌加熱到糖液變成琥珀色。

6、迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

7、保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底。

8、煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，出鍋撒上干桂花。

火腿雞蛋炒年糕

準備材料：年糕、火腿腸、雞蛋、豆芽、青菜、生抽、蠔油、豆豉、辣椒油。

做法

1、火腿切片，雞蛋打散，青菜、豆芽清洗干凈，燒一鍋開水，將青菜和豆芽焯熟后，撈出來備用，再將年糕倒入開水中，燙軟后來出來，過一遍涼水，瀝干備用。

2、起油鍋，油燒熱后倒入雞蛋，將雞蛋煎熟后盛出備用。

1、重起一油鍋，將豆芽和青菜放入鍋中翻炒，隨后倒入年糕，加生抽、蠔油、豆豉、辣椒油調味，翻炒均勻后就可以出鍋了。

辣炒年糕

準備材料：年糕、韓式辣醬、蔥、蒜、淀粉。

做法

1、將年糕放入水中浸泡2分鐘，燒一鍋開水，將年糕煮軟后，撈出來過涼水瀝干備用。

2、起油鍋，放入蔥花、蒜末爆炒，之后倒入適量韓式辣醬，炒出香味后加適量清水，水開后放入年糕翻炒均勻，加入淀粉水勾芡，這樣就完成了。

糍粑可以當年糕炒嗎

可以。

糍粑和年糕都是用糯米制作的傳統美食，都可以采取炒、蒸、煮、炸等方式烹飪食用，只是兩者的口感略有差別，一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做，口感稍粗糙，而年糕多用糯米粉做，口感細膩，但如果是炒來吃的話，區別并不大，將糍粑切成合適的大小，然后先水煮一下，再入鍋炒制，以方便熟透入味，和糍粑炒出來的味道同樣好吃，家里沒有年糕的可以用糍粑替代