臘魚臘肉是放在冷凍還是冷藏

放冷凍保存更好。

將臘魚臘肉置于冰箱冷凍室保存，其溫度在零下十八度左右，可以很好的幫助抑制臘魚臘肉細菌以及微生物的滋生，從而延長其保質(zhì)期，一般可以保存6-8個月左右，是非常好的長期存儲臘魚臘肉的方法。

但最好盡快吃完為好，因為臘魚臘肉隨著儲存時間的延長，其營養(yǎng)會逐漸流失，而且口感變差，另外在儲存過程中，還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，如果冷凍時間過長，也不適合再食用，并且冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱對肉的保質(zhì)期有影響。

抽了真空的臘肉需要放冰箱嗎

根據(jù)情況決定。

臘肉雖然經(jīng)過了真空包裝，但在高溫下保存仍然容易滋生細菌，導(dǎo)致其變質(zhì)，如果是短期2-3天內(nèi)吃完的話，常溫保存是最好的。

但若是想保存更長的時間，最好是放在冰箱冷藏保存，利用低溫環(huán)境抑制細菌的生長，從而延長臘肉的食用期，一般冷藏可以保存3個左右，而且密封的臘肉由于隔絕了水分，冷藏也不易發(fā)霉，口感和營養(yǎng)相對流失較慢。

保存臘肉的最佳方法

根據(jù)食用時間保存。

1、冬季溫度較低、濕度也不大，如果打算兩星期內(nèi)吃完，而室內(nèi)氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風(fēng)、陰涼的地方即可，這樣保存好的臘肉風(fēng)味口感最佳。

2、如果是短期吃不完的情況下，需先將臘味進一步烤干、曬干，用保鮮袋按一次食用份量封裝，放于冰箱冷凍室內(nèi)儲存，一般可存放六個月，但不宜冷藏，因為冰箱冷藏室濕氣較大，容易導(dǎo)致臘肉受潮發(fā)霉。

臘魚臘肉怎么郵寄打包

臘肉可以快遞，一般郵政的快遞要求是，經(jīng)過妥善包裝的少量臘肉，且不會發(fā)生腐壞變質(zhì)的，可以收寄，但只能陸運，不能空遞，而且食品類快件收寄是有要求的：必須是正式原包裝或真空包裝才可以寄出。

要注意有的快遞公司是不允許非真空包裝的食物快遞的，如果所處的地區(qū)溫度較高的話，建議郵寄時放一些冰袋來防止變質(zhì)