回到書院后，我強(qiáng)迫停止考學(xué)，找了一份處事幫助男友讀接洽生

    固然，這十足是瞞著他的

    地里干活的老翁，七八十歲的居多，血汗卻是城里很多年青人沒轍等量齊觀的

    她們常說，勞累命，閑下來就抱病，忙起來渾身安適

    這話我是斷定的，用進(jìn)廢退，誰(shuí)都領(lǐng)會(huì)

    　　我愣了愣，“這不是陳欣嗎？出落成大姑娘了

    你現(xiàn)在在哪？”老師的職業(yè)本能吧，永遠(yuǎn)關(guān)心著我學(xué)生的前途

    />　漸行漸近的玉米飯　　玉米，我們這里稱之為包谷

    這種出生在巴西高原上的被巴西人視為神物的玉米，自從我們實(shí)行包產(chǎn)到戶后，便與我們的飯桌漸行漸遠(yuǎn)了

    　　如今有些到中老年才患的心腦血管疾病，正以百米賽跑的速度，沖進(jìn)我們的生活，沖向很多年輕人

    我們不得不重新將玉米請(qǐng)回到飯桌上

    　　玉米的功效，自有醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們?nèi)フf評(píng)，我這里只是將陳年老谷拖出來，將玉米飯的美味，用拙筆描述下來，與大家共品

    　　　　　　第一種吃法：脆甜的嫩包谷和清香的青包谷糕　　記得小時(shí)候，一到七荒八月餓肚子的時(shí)候，看著那地里高大挺拔的帶著紅纓的玉米棵子，總?cè)滩蛔∫ニ洪_外殼，偷看能不能吃了

    如果看著包殼里的玉米棒子已經(jīng)飽滿，不再是漿水芯了的時(shí)候，就不斷地纏著奶奶，要吃嫩包谷

    小孩子當(dāng)然不諳大人的苦處，那時(shí)候的大人是很舍不得吃青包谷的，因?yàn)槟矍喟冗€沒有養(yǎng)透，提前吃了就會(huì)減產(chǎn)，減產(chǎn)了自然就要餓肚子

    也因?yàn)椤皟和y知餓肚苦”的原因，才總是逼大人們煮吃青嫩包谷

    可也阻擋不住嘴饞的孩子們，他們會(huì)使出死磨硬纏的剎手锏，或者撒嬌什么的，逼著大人們煮要吃，逼急或者逼得心軟了，大人們才心疼地掰一兩包青嫩玉米，且左挑右揀找看上去飽滿的才掰，心痛得拿了自己的心肝寶貝似的，偷偷地生怕別人知道地躲著煮吃青嫩玉米，做賊似的

    如果有小孩子知道了，不好回絕，而又舍不得，會(huì)處在兩難的尷尬狀態(tài)

    所以，最好就是偷著吃，偷吃的味道當(dāng)然也就不同凡響了

    　　可煮吃嫩青包谷的香味還是傳到了隔壁鄰居家里，那些和我一樣饞嘴的孩子，經(jīng)不住那撲鼻清甜香氣的誘惑，還是聞香而來了

    這時(shí)大人在無(wú)奈的情況下，只好把嫩青玉米分成幾小截，每人一小截

    幾個(gè)小孩子就細(xì)細(xì)地啃，恨不能將那玉米核都啃了下去，這正應(yīng)了那句村語(yǔ)：“少吃多有味

    ”　　當(dāng)然有時(shí)候，奶奶一面燒火，便一面在老式灶洞里，燒上一包青嫩玉米，讓我的饞蟲得到一點(diǎn)安頓

    那燒玉米甜甜的香里透出嫩嫩的糯沾味來，勾得饞蟲在肚子里面攪和，讓人怪難受的

    所以至今一想起那種烤香味，就著實(shí)讓人回到童年，且口中生津，垂涎欲淌

    　　如今，嫩青玉米燒的、烤的、煮的、連外皮煮烤的……應(yīng)有盡有，總沒有了童年時(shí)候的那種清甜純香味了

    可是有一種用最自然的手法，在山谷中的衛(wèi)生田里，種出來的老品種糯米包谷，才能嘗出嫩青包谷的真實(shí)味道來

    這種糯玉米，無(wú)論用什么方法加工出來，都會(huì)有一種天然的粘粘的糯糯的柔柔的清甜氣，那是天下任何一種美食都無(wú)法比擬的

    　　比那原始的嫩青包谷，還要讓人垂涎欲滴的是玉米糕

    玉米糕的制作也是純天然的，工序較為復(fù)雜

    首先掰一些青嫩的包谷回來，撕去包谷外殼，將那些嫩漿長(zhǎng)流的包谷，非常有耐心地從包谷核上剝下來

    到了晚上，就用小手磨細(xì)細(xì)地悠悠地慢慢地除皮磨出漿來，于是小山里就傳出：“呼羅羅，呼羅羅……”的小手磨歡快的咬磨青嫩玉米的聲音，當(dāng)然對(duì)于饞嘴的我來說，是不會(huì)讓那玉米糕過夜的，漿磨出來后，我便不斷央求奶奶給我蒸玉米糕

    奶奶這樣做實(shí)際目的也就是讓她的孫子嘗嘗鮮，自然只是為了吊我的胃口，或者逗出我的饞相來，故意裝著不給我蒸的樣子來

    引得我急得將要哭了，奶奶便慈祥地要我去燒火，我便歡快地拿柴，燒火，刷鍋……反正不要說讓我做些事，簡(jiǎn)直高興得讓我掉腦袋也在所不惜了

    　　在小手磨上磨完了青玉米，奶奶便將那些漿汁，加上小蘇打或者泡打粉，小心翼翼地弄成四方形，擺放到放了竹葉子的木甑子里，在木甑子下面放些清泉水，但讓我燒大火

    反復(fù)交待火越大越好，火越大蒸出來的玉米糕才越泡越嫩

    自然不用說，我都非常賣力地做

    用不了多長(zhǎng)時(shí)間，整個(gè)院子便沉浸在玉米糕的甜香之中，那幸福祥和的氛圍，簡(jiǎn)直比天宮都還要可人

    　　熱騰騰的玉米送到我手里，我是等不得冷的，咬一口，燙得幸福地直叫喚

    奶奶便勸我慢慢吃，保證讓我吃個(gè)夠

    不過吃了兩塊，奶奶便要藏了玉米糕，怕我吃多了

    不過我還是吃多了，惡夢(mèng)連連

    并且在床上練武功，把被子踢得跑到地上去了

    這種滿足的享受，那時(shí)就想，再遭遇什么煎熬也在所不惜的，人生難得有這樣的享受啊！　　　　　　　　　　　　　　　　第二種吃法：方便簡(jiǎn)約的火燒玉米花　　這也許是世界上最快的快餐食品的老祖宗了

    　　是獵人們和上山砍柴樵夫以及種藥材，或者說所有上山干活的山里人，最簡(jiǎn)便食品了

    只要拿上幾包干玉米，往衣兜里一揣，拿上打火機(jī)或者火柴，就可以上山了，包你不會(huì)餓著

    肚子餓了，你便選一處背陰防火的地方，找一些干松技，便可以造飯了

    火燒好后，不大一會(huì)兒，便有火炭產(chǎn)生了，然后就生產(chǎn)出子母灰（燙熱的火灰，我們這里的方言形象地稱為子母灰），在箐溝邊的竹林里，弄上一雙筷子，將那幾包干玉米掏出來，便可以快餐了

    　　將抹下來的干玉米籽，往子母灰里一丟，那玉米便在子母灰堆里樂開了花，炸出一朵雪白的玉米花來，那跳躍出來歡快的雪花，就用簡(jiǎn)易的竹筷子夾住，往嘴里一丟，脆、甜、香占全了，和著那松脂的清香味，還有山野里那特殊的山基土味，那真是天底下最自然的美味啊，便希望時(shí)間就此打住就好了！　　“啪”、“啪”……的玉米樂開花的清脆聲，就在山谷里回蕩著，回蕩著，給這杳無(wú)人聲的山林帶來一些活氣和歡快來

    吃得差不多了，那瀑米花吸干了口里的唾沫，口便渴了

    不要緊，不遠(yuǎn)處的箐溝里，有的是天然礦泉水

    當(dāng)然如果方便的話，最好帶上一個(gè)燒水用的小茶壺和小茶土罐，用白族三道茶里的“頭苦、二甜、三回味

    ”中的頭苦方式，在火塘邊一面在火炭上烤茶土罐，一面用手不住地抖動(dòng)，正因?yàn)檫@樣，所以這種茶俗稱百抖茶

    或者因?yàn)橐涯遣杩镜媒裹S香味四溢時(shí)，將“縣長(zhǎng)”（“縣長(zhǎng)”：現(xiàn)漲的諧音

    漲：方言，水開了的意思

    ）的水，沖到那烤好的滾燙的香茶土缺罐里，頓時(shí)“轟隆隆、轟隆隆”的聲響在火塘邊響起來，由于山谷幽靜，那聲音顯得極為空靈暢快，頓時(shí)茶香便四逸出來，茶和水在茶罐里歡騰著奔放著快樂著，讓人有一種振奮人心的感覺，此時(shí)此刻一上午的疲勞便被削減了很多

    　　正因?yàn)檫@種又是翻滾，又是轟隆轟隆的聲音，所以白族地區(qū)的人們形象地稱這種土罐茶為：雷響茶

    就著那清新香甜的火燒爆玉米花，那淡雅柔黃的雷響茶苦味，也變得回甜起來

    由于雷響茶精神的感染、鼓勵(lì)和火燒爆米花營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，一上午的勞累和辛苦，便煙消云散了

    　　白族人的三道茶，是白族人對(duì)人生甘苦的揣摩和理解而打造出來的天下奇品，也是白族人對(duì)孩子的潛移默化的暗示教育

    人生無(wú)不是“一苦二甜三回味”，正應(yīng)驗(yàn)了那個(gè)“苦盡甘來”的詞語(yǔ)，這樣人生才有回味的余地

    白族人的文化教育在全國(guó)少數(shù)民族中也是領(lǐng)先，就是因?yàn)榘鬃宓倪@種寓教于日常細(xì)節(jié)的方式，培養(yǎng)了大批人才，當(dāng)然這是題外話了

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第三種吃法：三吹三打的玉米餅子　　三吹三打的玉米餅子，是山里人生活困難時(shí)期的主要充饑物品

    那玉米餅子的做法用現(xiàn)在的觀點(diǎn)來看是絕對(duì)的純自然食品

    　　首先玉米是用刀耕火種的方式種出來的

    正是五六月份準(zhǔn)備播種玉米了，山間的布谷鳥一聲聲幽怨叫著，它生怕人們下種遲了，到七荒八的時(shí)候餓肚子

    山里人到播種的時(shí)候，便到幽深的山谷里，看好了一片平地，砍了那里的雜木樹，一把火燒了那些雜草，就用削尖了竹刀，插一小孔，將玉米寄種下去，為了防止飛禽走獸吃了玉米，用腳踢上一些泡土，深埋了那玉米種籽，便等著收獲了

    當(dāng)然如今要保護(hù)生態(tài)，這樣做是萬(wàn)萬(wàn)不行的，那是七八十年代時(shí)候的事了

    　　到了中秋時(shí)節(jié)，玉米成熟了

    這時(shí)要防熊瞎子來撕包谷，山里人便領(lǐng)了攆山狗，在松樹林里搭個(gè)窩棚，守衛(wèi)那塊玉米地

    吃的便燒那青嫩包谷，喝的便是雷響茶

    　　到包谷金黃的時(shí)候，便請(qǐng)了馬幫來山里掰包谷，馱包谷

    馱回去了以后，就用手工抹了那金黃的包谷，然后要么用水磨磨了那包谷籽，或者干脆就在家里用小手磨磨出包谷來

    反正這包谷是不能粘半點(diǎn)鐵器的，就是做玉米餅子的過程中，也不粘半點(diǎn)鐵器，是純天然的做法

    　　做玉米餅子，就在萬(wàn)年火塘邊（萬(wàn)年火塘：在少數(shù)民族地區(qū)，一般接待客人的堂屋中間，都要設(shè)立一個(gè)火塘

    一年四季，長(zhǎng)年累月，都不停火，本地人大都形象地稱之為：萬(wàn)年火塘），取一個(gè)木面盆（一種用桫松樹桿旋挖出來的木盆），拿上包谷面，放進(jìn)山泉水，在萬(wàn)年火塘邊，弄成餅子的樣子，然后扒開子母灰，子母灰里不能有火灰夾雜在里面，否則玉米餅子容易焦了

    然后就將那那生包谷面餅子，深埋在子母灰里，不大一會(huì)兒，那玉米餅子便發(fā)出誘人的清香味，這香飄向整個(gè)小山村

    在埋燒玉米餅子的時(shí)候，就可以烤雷響茶，到玉米餅子烤熟了，雷響茶燒好，就在紅通通的火塘里燒一小塊鍋巴鹽（過去用鐵鍋熬制的塊鹽），那鹽燒得通紅后，往滾燙的雷響茶里一放，那茶水便被那紅通通的鹽，燙得不斷地在土茶罐里翻滾

    到將土茶罐里的茶水倒進(jìn)盅子里的時(shí)候，那玉米餅子也就可以從子母灰里刨出來，然后了一陣三吹三打后，品一口自然純香的玉米餅子，慢慢地細(xì)嚼，再喝上一口清苦淡澀的雷響茶，人生的不如意和恩怨，便在這份細(xì)嚼和品味中煙消云散了

    再幸福的享樂，也不過如此罷了，此時(shí)此刻誰(shuí)也不會(huì)去計(jì)較人生的諸多得失和恩寵利祿了？　　　　　　　　　　　　　　　　第四種吃法：玉米沙沙飯　　過去袁隆平的雜交水稻還沒有研究出來，大米對(duì)于很多人還是奢侈品，特別是在大山區(qū)，水田面積都不多，為了能夠填飽肚子，便要摻上包谷雜糧

    包谷吃起來，口感當(dāng)然比不上那軟和細(xì)膩的大白米飯

    我們把大白米飯比做皇宮中的格格的話，玉米沙沙飯只能算是農(nóng)家碧玉了

    不過格格自有格格的高貴之處，農(nóng)家碧玉自有農(nóng)家碧玉的優(yōu)良美德

    只要加工得當(dāng)，妙手回春，這玉米沙沙飯也有自己的美妙滋味

    　　玉米沙沙飯的制作流程和工藝技術(shù)含量高，往往是考驗(yàn)家庭主婦廚藝的試金石

    且技術(shù)高做法巧的，吃起來就不會(huì)遭受喉嚨的阻擋

    否則那粗皮壯骨的玉米飯，硬是讓人咽不下肚

    　　做玉米沙沙飯，用的是一個(gè)竹編的簸箕，將玉米面放進(jìn)簸箕里，技術(shù)就在放水上，多了那玉米糊成一大堆，拌不開

    放少了，那玉米面不能合攏在一起，做出來的沙沙飯不能聚集在一起，蒸出來的沙沙飯，像生面似的簡(jiǎn)直吃不成

    　　上好的玉米沙沙飯應(yīng)該是水不多不少，剛剛合適

    這就像做人一樣，講求的就是一個(gè)適度的問題

    這水掌握好了，將玉米面合攏在一起，用簸箕一勻，就勻成了米粒大小的顆粒了

    這些勻稱的顆粒，放到木甑子里，用猛火蒸熟了，那味道高貴中夾雜著一股子清甜香味，比那大白米飯毫不遜味，還有一種超過大白米飯的高雅清香味混雜其間，讓人吃了回味無(wú)窮

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　第五種吃法：玉米糊糊　　玉米糊糊清腦明目，吃多的油膩食品的人，容易得“三高”（高血脂、高血糖、高血壓），玉米糊糊是得了“三高”的胖子們的理想保健食品

    玉米糊糊的做法是非常簡(jiǎn)便可行的，只要有加熱的器具，有一袋玉米面，一些蔬菜，便可以做玉米糊糊了

    且玉米糊糊的制作幾乎不用什么技術(shù)，連小孩子也會(huì)做

    而彈性大，可以根據(jù)不同人的不同口味進(jìn)行調(diào)整

    　　我們?cè)谶@里簡(jiǎn)單介紹一下玉米糊糊的做法：只要用鍋（什么鍋都可以），燒開水，放進(jìn)去油（油的數(shù)量質(zhì)量都可以根據(jù)自己的口味調(diào)整），然后放進(jìn)自己喜歡的各種蔬菜，喜歡吃什么，就放什么

    鹽的濃淡也就全掌握在自己手中了

    等到那些蔬菜煮熟了，也就可以根據(jù)你自己的喜好，可以多熟一會(huì)兒，也可以少煮一會(huì)兒，反正全憑自己的興趣愛好

    蔬菜煮好了，就抓一把玉米面，拿一雙筷子，一面攪動(dòng)，一面撒面，一會(huì)兒那玉米糊糊便“嘭咚，嘭咚……”地在鍋里跳躍著、歡騰著、奔放著……這時(shí)便會(huì)發(fā)出一種蔬菜和著玉米面煮透了的清香甜美的味道，盡管那玉米糊糊的樣子，不是屬于那種色香俱全的美食，是屬于那種：“好看不好吃，好吃不好看”的樸素而又非常現(xiàn)實(shí)、非常真實(shí)的憨厚食物

    　　不過難看的東西吃起來的確好吃，正如有本事的人，都不是那種繡花枕頭一樣

    　　世間什么東西都要?jiǎng)?chuàng)新，飲食也是如此

    玉米的吃法就是一個(gè)很好的例子，但愿玉米這一被我們淘汰出餐桌的美食，為了人類的健康，重新回到餐桌上，漸行漸近地融入到我們的生活中，成為我們的好伴侶

    --------我謹(jǐn)保證我是此作品的作者，同意將此作品發(fā)表于中財(cái)論壇

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     每一個(gè)人命的個(gè)別，都是從費(fèi)解到省悟，從反抗到符合，讓本人融涉世界

    每一個(gè)人命，城市在存在與復(fù)活之間糾結(jié)，在喧鬧與荒涼之間徜徉，讓本人在新舊之間采用夢(mèng)游仍舊變化