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陜西西鳳酒是鳳香型的白酒，其特別的風味深受很多人的喜歡，但是有些不太了解西鳳酒的朋友在購買西鳳酒時會經常犯難，不知道該如何挑選，下面就跟著小編來了解一下西鳳酒的選購技巧吧。

1、看包裝

好的鳳香型白酒的包裝邊緣接縫處比較齊整，接縫嚴密，沒有松緊不均或者留縫等現象，而且瓶子整體沒有裂紋和砂眼。

2、看標簽

觀察好西鳳酒的標簽，一般西鳳酒的標簽會清晰標明酒名、生產廠家名稱、地址、產品標準號和質量等級、相關配料表、酒精度數、酒水凈含量、白酒香型、以及生產日期、規格、許可證編號等信息。

3、看瓶蓋

好的鳳香型白酒一般會使用鋁質的金屬防盜蓋，整個蓋體比較光滑，形狀也比較統一，開啟相對比較方便，除此之外瓶蓋上的圖案和文字也保持整齊清楚，對口嚴密。那些劣質、盜版的西鳳酒瓶蓋處蓋口不容易扭斷，開啟困難，圖案和文字也模糊不清，在進行倒置的時候會有遺撒的情況發生。

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白酒酒度要高，主要是釀酒技術、器具要先進。陜西省考古研究院在西鳳酒的產地雍州西安市米家崖發現了釀造酒的相關器物，闊口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移動的灶，出現于公元前3400年到公元前2900年。上海博物館存放著東漢時期的青銅蒸餾器。經過青銅鑒定該蒸餾器是東漢早期或中期的制品，用此蒸餾器作蒸餾實驗，蒸出了酒度為 26.6-20.4的蒸餾酒。

大家知道，西鳳酒的產地寶雞是青銅器之鄉。從史料來看，唐代已經具備制作高度白酒的技術和器具。唐代昌順振作坊生產的白酒當為高度白酒。這些從唐代名人詩作當中可以印證。“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”李白經常喝高，如酒度過低，一般不易喝醉。西鳳酒醉倒蜂蝶的故事，也從一個側面反映了西鳳酒的酒度不低。

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西鳳酒的工藝傳承三千年，至唐代已經形成頗為成熟的老五甑土暗窖傳統工藝。史料記載，西鳳的古酒海群，為唐時昌順振作坊編制工藝所傳承，為非物質文化遺產。但酒海為產自秦嶺深山三千米以上、生長十年以上老荊條編制，自然環境下只能存放數百年。所以，現存的大酒海只有清代的實物。

老酒海 “裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”，可吐故納新，排雜集醇，稱之為會“呼吸的大酒海”。酒海貯藏的年份酒中，萜烯類、芳香族化合物含量隨時間逐年增多，有益于人體健康。增多的芳香族化合物積累產生獨有的蜜香，醇類增多實現了西鳳酒二次釀造，經過酒海年份儲存，西鳳酒更為醇厚細膩，口感也變得綿甜爽口、回味悠長。

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怎么區分純糧酒和酒精酒呢？

將白酒分別滴兩滴在手心，用我們的雙手進行揉搓，當溫度升高時，酒會蒸發出來，這個時候將雙手捧到我們的鼻子前面嗅嗅，每次聞香間隔3-5秒時間，如果是酒精酒就會聞到一股比較刺激的酒精味道，有些劣質一點的酒精酒還會有難聞的臭味。用酒杯取等量的酒樣，然后往兩杯白酒里面加入同樣質量的冰塊，隨著冰塊的融化，酒溫在慢慢的下降中，如果是純糧酒的話就會漸漸的變得渾濁，而酒精酒的話還是一樣的沒有什么變化。再將杯子中的酒倒去，隔10-30分鐘左右聞杯子，殘留糧食香、酒香味、糟香味的就是純糧食酒。

實驗室分析檢驗。純糧酒和酒精酒外形、口感和風味再怎么相像，釀造酒和酒精酒還是有著根本的區別。純糧食酒經過復雜的糖化、發酵、蒸餾而成，酒里含有成百上千種物質，含量各不相同；而勾兌的酒精酒，從時間成本上基本不可能達到那么多的物質，口感上也不如純糧酒豐富，有經驗的釀酒師傅從口感上很容易酒區分出來，再化驗分析兩種酒，從色譜報告上物質得種類也比較明晰高低立判。

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