1分鐘前 大天津白酒38度免費咨詢「海得潤滋」[海得潤滋1f6f166]內容：剛進入車間,酒的香氣便撲鼻而來,細聞能分辨出空氣中彌漫著濃郁麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒十六個字中國釀酒技術和西方一直不同剛進入車間,酒的香氣便撲鼻而來,細聞能分辨出空氣中彌漫著濃郁

在白酒生產企業，剛進入車間，酒的香氣便撲鼻而來，細聞能分辨出空氣中彌漫著濃郁的糧食香氣。采用糧食是釀好酒的基礎。為保證原糧安全，公司建立了嚴格的供應商管理制度和原糧檢驗檢測標準，對進廠的每一批次糧食都會進行嚴格的質量檢驗，從原料上確保了原酒的品質。白酒的制作工藝大致分為配料、粉碎、潤料、發酵、開窖、入甑、蒸餾等過程。先將原料（如大米、小米、高粱、糯米、玉米等）按配比后混合粉碎，與窖出窖的酒醅按比例混合，入甑蒸餾得出原漿。

麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒十六個字

我國的白酒發酵技術雖源于黃酒，相對于黃酒歷史而言，白酒的生產技術還很不完善，故現代對白酒的發酵工藝進行了大量的研究，在五六十年代，影響改革是總結了“煙臺操作法”，這個操作方法借鑒了酒精工業的麩皮曲及酒母制作兩個關健技術，并結合傳統的白酒工藝，形成了一套較為規范的操作法。當時總結了其特點是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個字。

中國釀酒技術和西方一直不同

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000-3000年時，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，但是度數較低。到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中國以后，才出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。