選購鮮豬肉時，應注意以下幾點：首先，要選擇外觀鮮艷紅潤，肉質細膩且有一定彈性的豬肉。新鮮的豬肉通常呈現出鮮紅色，而不是暗淡或發白的顏色。觸摸時，肉質應該有一定的彈性，而不是過于松軟。其次，要留意肉的氣味。新鮮的豬肉應該沒有異味，而且具有一種清新的肉香味。當你嗅聞到肉的氣味時，應該能夠感受到一種清晰而不刺鼻的香味，而不是腥臭或發臭的氣味。此外，選擇帶有適量脂肪的豬肉也是重要的。脂肪能夠增加豬肉的口感和滋味，但過多的脂肪可能會導致豬肉過于肥膩。因此，在選擇時，應盡量選擇有適量脂肪的豬肉，以獲得更好的口感和營養。

選購豬肉時，應該注意以下幾點：1.外觀辨別。新鮮豬肉的表面有微干的外膜，呈淡紅色或黃色；不新鮮的肉外表發暗、無光澤，脂肪呈現黃綠色。在正常情況下，帶有豬毛的部位往往是質量好的部分，而那些帶淤血、污垢、殘缺不全或是瘦肉多肥肉少的地方則好不要購買。2.按壓觸摸法。用手指輕輕按壓，如果感覺肉的質地粘手而且彈性不夠,說明該肉已經變質了，不能買。3.根據季節選擇。冬季氣溫低，細菌繁殖速度慢，因此鮮肉不易腐爛變壞。夏季天氣炎熱，購買的生肉好放在冰箱冷藏室里保存（溫度控制在0-4攝氏度），并在兩天內盡快食用完畢。

生豬肉的保存方法如下：冷藏保鮮。將新鮮購買回來的豬瘦肉，清洗干凈之后，切成塊狀放在冰箱里面進行冷凍或者是冰凍起來保存就可以了這樣子的肉類食物能夠延長它的保質期并且有利于保持肉類的口感和鮮味。如果短時間不能食用完的話，就需要把家中的香腸做好密封處理直接存放到一個陰涼通風的地方自然風干，或者用袋子裝好放入冰箱內速凍,這樣能抑制細菌滋生的速度還能保證豬肉的風味更佳以下是具體操作步驟：首先:將臘肉的包裝取下來去掉表層的污漬第二步:把五花肉洗凈后切片第三步∶準備好所有的腌料并混合在一起第四部﹕切一些蔥姜蒜等配菜備用第五個一步就是開始烹飪啦！