干冰與水發(fā)生反應(yīng)

冷凍新鮮水果-將干冰放在冷卻器底部，將水果直接放在上面。關(guān)閉冷卻器，讓水果冷凍20-30分鐘。取出水果，根據(jù)需要放入冰箱安全塑料袋中。

新鮮肉類(lèi)加工-干冰將保持溫度冷，并在加工肉類(lèi)時(shí)減少腐壞。這用于地面肉類(lèi)和香腸的工業(yè)加工。

轉(zhuǎn)入介質(zhì)-干冰將取代容器中的氧氣，防止或撲滅火災(zāi)。常見(jiàn)的用途是安全地移除地下儲(chǔ)氣罐。

將干冰儲(chǔ)存在隔熱容器中，根據(jù)存儲(chǔ)體積，如果存儲(chǔ)在較小的儲(chǔ)存容器中，很好的選擇是PS泡沫塑料保溫箱，而體積大的儲(chǔ)存容器則采用具有旋轉(zhuǎn)功能的絕緣填充運(yùn)輸容器，其帶有絕緣蓋或較厚的絎縫頂墊。

絕緣越厚，干冰氣體的升華速度就越慢。切勿在密閉容器內(nèi)或密封的膠袋或玻璃容器內(nèi)存放。干冰氣體的升華會(huì)導(dǎo)致密閉容器膨脹、裂或爆裂。將干冰存放在通風(fēng)良好的地方。二氧化碳?xì)怏w比空氣重，會(huì)下降到較低的地方并取代空氣。

2、拿取干冰一定要使用干的厚綿手套或夾子等遮蔽物，手套潮濕時(shí)請(qǐng)勿使用、塑膠手套不具阻隔效果；

3、干冰變成氣體后體積會(huì)增大750倍，放入容器中密封會(huì)引起容器的爆裂，勿將干冰存放于完全氣密之容器，防止氣爆危險(xiǎn)，儲(chǔ)存時(shí)請(qǐng)使用保利龍箱、釣魚(yú)冰桶等容器；

4、干冰應(yīng)存放在通風(fēng)良好處，切忌與干冰同處于密閉空間，放置大量干冰的場(chǎng)所注意缺氧；

5、干冰運(yùn)輸時(shí)請(qǐng)避免與駕駛及乘客同置，干冰升華會(huì)消耗很多氧氣，容易造成缺氧；

6、不可以放置于密閉車(chē)廂，應(yīng)放置車(chē)后并保持車(chē)廂良好通風(fēng)；

7、用報(bào)紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時(shí)間，請(qǐng)用布或報(bào)紙包裹干冰，這樣干冰自身的升華速度會(huì)受到抑制，從而延長(zhǎng)冷卻時(shí)間。

干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍 　　a 在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。 　　b 制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化。這就破壞了機(jī)器表面與殘留物之間的黏合，從而使污染物落于地面，油墨凝固并脫落。干冰特別適合外賣(mài)冰淇淋的冷藏。 　　c 賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀(guān)，提高宴會(huì)檔次 如制作龍蝦刺身。 　　d 龍蝦、蟹、魚(yú)等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用。