乙醇的質量分數要高，如能用無水乙醇代替質量分數為95%的乙醇效果會更好。催化作用使用的硫量很少，一般只要使硫酸的質量達到乙醇質量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使硫的用量再稍多一些。

制備醋酸乙酯時反應溫度不宜過高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過高時會產生醚和亞硫酸或乙烯等雜質。液體加熱至沸騰后，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸。

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分子結構數據

摩爾折射率：22.35

摩爾體積（m3/mol）：98.0

等張比容（90.2K）：216.0

表面張力（dyne/cm）：23.5

極化率（10-24cm3）：8.86

，其蒸氣與空氣可形成爆性混合物。遇明火、高熱能引起燃燒。與氧化劑接觸會猛烈反應。在火場中，受熱的容器有炸的危險。其蒸氣比空氣重，能在較低處擴散到相當遠的地方，遇明火會引著回燃。

配伍禁忌

醋酸乙酯與強氧化劑、強堿、強酸和酸鹽產生劇烈反應，可導致火災或爆。

大量泄漏：構筑圍堤或挖坑收容；用泡沫覆蓋，降低蒸氣災害。用防爆泵轉移至槽車或收集器內，回收或運至廢物處理場所處置。

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