檸檬酸+純堿法

中和法改良工藝, 作為原料的純堿易采購好保存并且生產成本低的優勢; 是目前各工業企業普遍采用的生產方法。

檸檬酸+小蘇打法

本法是針對純堿法產品不適用業而改進的制備方法。本法采用的小蘇打, 按計算量溶于水后與檸檬酸中和, 經濃縮結晶等工序處理, 制備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫和, 產品質量好, 工藝操作性好。目前本法主要在部分藥劑廠使用。

儲存方法檸檬酸鈉的工業產品主要是二水檸檬酸鈉，因為五水檸檬酸鈉在空氣中會有緩慢的輕微脫水，因此二水檸檬酸鈉更容易運輸及保存。

二水檸檬酸鈉 常溫保存

五水檸檬酸鈉 常溫密閉保存

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易炭化物的測定稱取試樣1.0g于25mL具塞比色管中，加入硫酸10mL，在90℃±1℃水浴中加熱60min，在5min、30min均取出迅速振搖均勻，繼續加熱至1h，取出，迅速冷卻(天熱時應用冰水冷卻)。檸檬酸鈉沒有毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用于食品工業。緩緩倒入1cm 比色皿中，以水為空白，在波長470nm 下測定吸光度為A；同樣操作測定色澤限度標準溶液吸光度為B。

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