速凍冷庫運(yùn)用維護(hù)注意事項(xiàng)：

1、避免建筑結(jié)構(gòu)凍融循環(huán)、凍酥、凍臌。

2、維護(hù)地坪，避免凍臌和損壞。

3、速凍庫運(yùn)用，應(yīng)按照規(guī)劃請求，充分發(fā)揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產(chǎn)和商品質(zhì)量，維護(hù)好冷庫建筑結(jié)構(gòu)。倉庫要設(shè)專門小組辦理，職責(zé)落實(shí)到每一個人，每一個庫門，每一件設(shè)備東西，都要有人負(fù)責(zé)。

4、速凍庫是用隔熱材料做成，具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。

5、速凍庫有必要合理使用庫容，不斷總結(jié)、改善產(chǎn)品堆垛辦法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，進(jìn)步冷庫使用率，堆垛要結(jié)實(shí)、規(guī)整，便于盤點(diǎn)、查看、進(jìn)出庫。

該如何選擇冷庫安裝公司

4、好的冷庫設(shè)計(jì)安裝公司一定是提供從開始溝通到冷庫完工甚至后期服務(wù)，都是一站式服務(wù)。一定要找有獨(dú)立安裝施工團(tuán)隊(duì)的冷庫設(shè)計(jì)安裝公司，這樣的公司一定都有一定實(shí)力，而且經(jīng)驗(yàn)豐富。千萬別只找那種價格超低甚至比其它公司報(bào)價少了一半，這時就要仔細(xì)詢問細(xì)節(jié)了，避免后期返工。

5、看公司網(wǎng)站上的案例，并且實(shí)地考慮一下，看看這家公司的實(shí)力如何。

6、重要的一點(diǎn)，合同中一定要寫明速凍冷庫的施工周期以及注意惹事，讓施工過程嚴(yán)謹(jǐn)有序，按時完成工期。

海鮮不易貯藏也不易運(yùn)輸，所以市場上買到的海鮮以冷凍海鮮居多，常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，海鮮冷凍技術(shù)的不同，海鮮保鮮的效果也不盡相同，那么什么樣的冷凍技術(shù)適合保存海鮮呢？

海鮮的保鮮技術(shù)有哪些？

鮮凍：新鮮、鮮活速凍，鎖住營養(yǎng)，留住美味。

速凍：急凍：在零下40℃的條件下，采用速凍技術(shù)迅速凍結(jié)。

船凍：在捕撈船上采用速凍技術(shù)，將捕撈上來的鮮魚急凍。

片凍：按一定規(guī)格重量排盤，進(jìn)行速凍。

單凍：（IQF）單獨(dú)個體，采用單凍機(jī)進(jìn)行速凍。捕撈作業(yè)方式：定時網(wǎng)、托網(wǎng)。

速凍蔬菜制作過程：蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的蔬菜放入離心機(jī)甩干，之后進(jìn)行速凍。在-30℃~-40℃冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右，在進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

燙漂的目的就是殺真菌，達(dá)到防腐的目的。從而減緩生物生理反應(yīng)，預(yù)處理到速凍的時間間距越短，速凍蔬菜的質(zhì)量就越好。

速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)：

速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養(yǎng)，甚至營養(yǎng)價值更高，這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高，必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長短均勻，無病蟲害、無污染，而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運(yùn)輸，從采收到速凍。速凍后的蔬菜存放在-18℃的低溫環(huán)境中。